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好助妇手工饺子

来源：    发表时间：2015-04-22 14:39:52

冬至吃饺子

    每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。据考证，这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

     张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫”驱寒矫耳汤“的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成”捏冻耳朵“此种习俗。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

 出九饺子

 我国北方以冬至为标志，称为“入九”。冬至当天，为九九第一天。自此，每九天为一个“九”，九九八十一天后，数九天过去，就是“出九”，意味着冬尽春来。

“出九”有家家户户吃饺子的习俗，这是因为在父老乡亲的心目中，“出九”含有“告别寒冬，走进春天”的意蕴。试想，在历经“九九八十一天”漫长的严寒酷冷之后，马上就要迎来万物复苏、柳绿花红的明媚春天，农家老少的欢乐兴奋之情的确难以言表，于是便有了“出九”这个喧闹在乡间上百年的民俗。

“出九”的日子有三天，即“九九”的前一天、“九九”的当天和“九九”后的第一天，这三天可任意选择一天，每家每户都要包一顿饺子吃，而且饺子馅儿必须由9种蔬菜组成，即以一种蔬菜为主，配之另外8种蔬菜点缀，这9种蔬菜就有了“九九”的寓意。吃了9种蔬菜做馅儿的饺子，意味着一家人顺顺利利地告别冬天，走出了寒冷的“九”，又要和和美美地进入姹紫嫣红的春天。